Doften som möter en när man öppnar den gröna trädörren är helt förförisk. Det kan bero på att det legat ett kafferosteri här. 2006 fanns nästan bara Espresso House att välja på för malmöbor som ville fika. Filip Åkerblom bestämde sig då för att starta ett lokalt rosteri, där man även skulle servera kaffe. Det blev Lilla Kafferosteriet, som ligger i ett gult 1600-talshus på Baltzarsgatan. Han ansåg att okunskapen om kaffe var stor i Sverige och ville öka kunnandet. Men först behövde han lära sig själv, från grunden. Under flera år reste runt till kaffeodlare i Central och Sydamerika. Sen till Afrika och numera även Asien. Nästa vecka går flyget till Indonesien.
Från början låg rosteriet i caféet, som ett öppet kök på en restaurang, men sen fick det inte plats. Så man tog över lokalen bredvid och flyttar rosteri och butik dit. Men även det blir för litet och nu ligger rosteriet nere i hamnen. Tillsammans med en kaffeskola. Hit kommer folk från hela världen för att lära sig mer om hantering av kaffebönor. Lite kuriosa är att det var Filip som formulerade reglerna för VM i kafferostning, en tävling som senast hölls i Rimini.
Kunderna utbildas också. Det ingår en påtår på filterkaffet, och på så vis får vi möjlighet att prova olika blandningar. Kanske kan man våga en ljusrostad kopp, om man testat mellanrost tidigare. Men viktigt är att alla ska känna sig välkomna och att det inte finns några förbud. Till exempel mot att hälla mjölk i kaffet. Fast det är klart kul när någon upptäcker att det finns kaffesorter med låg syra (odlade på låglandet i Brasilien), där det faktiskt inte behövs mjölk.
Bakverken är utvalda för att de är godast och lokala. Kardemummabullen från konditori Katarina som ligger runt hörnet, brödet från Organic bakery på Amiralsgatan och den sensationella morotskakan är från Olof Viktor i Glemminge. Själva caféet påminner lite om Vetekatten i Stockholm, med sina många små rum och djupa fåtöljer. Det känns som att komma hem till en gammelfaster på landet. Man vill sitta kvar länge och prata.
Filip vill egentligen inte bli för stor, men verkar ha svårt att sluta expandera. Nästa år öppnar han en Kaffebar nära Malmö Live.
Lite info
Americano 26
Frukost 60
Serveras hela dagen
Brunch eller Skånsk frukostbuffé 95
Serveras lör 10-13 och sön 11-14
Wi-Fi - Nej
Hitta hit
Hitta hit
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar